Plat du jour

Origine

“22” c’est la cuvée du centenaire. Cent années déjà écoulées depuis la reconstruction d’après-guerre 14-18.

Pour notre famille, 1922 était synonyme de renouveau et de relance de l’activité dans le vignoble et dans les caves. Une nouvelle vie pleine d’espoir commençait alors.

Composée de vins précautionneusement sélectionnés, issus de la belle récolte de 2018, la Cuvée 22 est un champagne à forte proportion de Chardonnay, qui retrouve ses origines, proche de la terre et de la craie qui composent les sols de notre région. Elle se rapproche enfin de la mémoire de nos ancêtres qui ont véritablement oeuvré à ce que nous sommes aujourd’hui.

Dégustation

La Cuvée 22 est un Champagne frais, léger et fin. La robe jaune doré montre une bulle fine et généreuse. Le premier nez dévoile un vin à pleine maturité, sur des notes de pêche jaune, de meringue et une touche minérale sur le silex. Puis à l’aération le vin évolue et se complexifie sur des arômes de petites baies noires et rouges confiturées, accompagné d’une touche d’agrumes confits et d’épices. La bouche est riche et puissante, on retrouve des arômes de bourgeon de cassis, avec une légère touche poivrée. La belle structure nous emmène vers une finale tout en rondeur et en gourmandise, sur le parfum délicat d’un zeste de pamplemousse.